jueves, 18 de noviembre de 2010

MOUSSE DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES:

- Tableta chocolate fondant 150g.
- ½ tableta chocolate con leche.
- 100ml de leche.
- Nata para montar pack 200g.
- 3 huevos.
- 2 cucharaditas de azúcar.
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PREPARACIÓN:

1. Se pone el chocolate con leche y el fondant al baño maria en un recipiente con la leche y la nata líquida (remover hasta que el chocolate se disuelva).
También se puede hacer calentando en el microondas, teniendo en cuenta de no calentar demasiado.
2. Se separan las yemas y las claras.
3. Se ponen las claras a punto de nieve y se baten las yemas con el azucar.
4. Juntarlo todo y remover con cuidado (no con miedo).
5. Ponerlo en recipientes y meterlo en la nevera un par de horas.
6. ¡Buen provecho!

Yogur casero

Fácil manera de tener siempre yogur disponible sin tener que ir a la tienda.

Poner una olla a calentar con agua suficiente para poner dentro los frascos sin que entre agua en ellos. Dejar hasta que hierva, y retirar del fuego tapada.

Mezclar en un recipiente 1 litro de leche a temperatura ambiente y 1 o 2 yogures hechos anteriormente o comprados. Una vez mezclado todo, repartir entre los frascos. (Yo utilizo envases de yogour de vidrio reciclados -Hacendado, La Lechera, Danone, no importa). Harán falta 8 o 9, dependiendo del tamaño de la olla y de lo que llenéis los frascos.

Meter con cuidado en la olla del agua caliente, procurando que no entre agua en los yogures.
Tapar la olla, poniendo un trapo para que cierre mejor.
Dejar reposar cerca de 12 horas.

Los yogures que se obtienen son más suaves que los comprados, y un poco más líquidos. Se pueden reutilizar  para hacer más yogur otro día.

¡Ya están hechos! ... Meter en la nevera y que aproveche.

PD.:
Buscar el momento adecuado para añadir una pizca de 'Bote de cariño'.

Verdura para niños -truco-

¿Quien no ha tenido problemas para que sus hijos coman verdura?.

Yo he buscado una fórmula que ayuda un poco.
Lo he aplicado a las acelgas y a las judías verdes.
Después de cocerlas y escurrirlas, sofreir con un poco de ajo.
Añadir jamón picadito, y casi a punto de retirar del fuego ....añadir 1 puñado de pipas de girasol peladas.

Si puede ser, que la añadan los niños, y como premio les damos unas pocas.

jueves, 4 de noviembre de 2010

CREMA DE CALABACÍN

Ingredientes (para 8 raciones):
2 Kg. de calabacín.
1/2 cebolla.
1 puerro.
1 diente de ajo.
1 l. de agua.
1 brick 200 ml. nata para cocinar.
3 zanahorias.
1 patata mediana.
trozo calabaza (opcional)
mantequilla para pochar
1/2 tarro de paté.
1/4 litro de leche
4 quesitos en porciones
Nuez moscada
sal

Preparación:
1. Picar la cebolla y el puerro.
     Pochar en la mantequilla.
2. Pelar los calabacines.
    cortar en rodajas de menos de 1 cm.
3. Pelar y cortar la patata y 2 zanahorias (y opcionalmente un trozo de calabaza)
4. Cocer en 1 l. de agua (con un poco de sal), hasta que esté blando (1/2 hora):
- cebolla y puerro pochado,
- calabacín cortado,
- patata y zanahoria (y calabaza) cortada,
5. Triturar con la batidora (previamente retirar 1/4 litro de agua de cocción, reservar por si hace falta).
6. Rallar la zanahoria restante y añadir a la mezcla.
- Añadir la nata, la leche, un polvo de nuez moscada (cuidado!, es fuerte), el paté, el diente de ajo sofrito, los quesitos en porciones.
7. Volver a triturar hasta que quede una crema suave. Corregir de sal. Si hace falta añadir el agua de cocción retirada.

¡No olvidar durante toda la preparación, tener cerca El bote de cariño e ir añadiendo a discreción!.

Servir:
Caliente o fría. En plato hondo o cuenco.
Acompañar con unos tostones de pan frito.


Coste:
2 Kg. de calabacín.                             4,00 €
1 brick 200 ml. nata para cocinar.       0,50 €
1/2 tarro de paté.                                0,80 €
1/4 litro de leche                                 0,20 €
trozo calabaza (opcional)                    0,50 €
1/2 cebolla.                                            +
1 puerro.                                                +                                    
1 diente de ajo.                                      +
1 l. de agua.                                           +
3 zanahorias.                                          +
1 patata mediana.                                   +
mantequilla para pochar                          +
4 Quesitos en porciones                         +
Nuez moscada                                       +
sal                                                       2,00 €
Total (8 raciones) ............................   8,00 €
Coste por ración ..........................................   1,00 €

miércoles, 3 de noviembre de 2010

Presentación.

Antes que nada me presentaré:

soy varón, padre de dos chicos encantadores en el inicio de la adolescencia, con una fantástica relación de pareja que me motiva a experimentar en muchos aspectos, entre ellos la cocina.
Desde los 19 años, -cuando abandoné el nido familiar-, cocino con más o menos acierto. Utilizo recetas de otros, o bien, mediante experimentación propia  hasta dar con "mi" versión de la receta.

Este blog está -inicialmente- dedicado a mis hijos, y de ahí el nombre "el bote de cariño".

Cuando mis hijos -siendo pequeños- me preguntaban: "papá, ¿Qué lleva esto? -refiriéndose a una comida-,  yo les recitaba los ingredientes, observando sus caras de aprobación o desaprobación, e indefectiblemente al final  con sus voces a coro " ... y El Bote de Cariño, papa", tal y como yo les había enseñado, que era esencial para cocinar. Lo más emotivo fue cuando me los encontré buscándolo por los rincones de la cocina ... ¡No fueron capaces de encontrarlo!.

El objetivo de este blog es dejar constancia de mis experiencias y experimentos en la cocina, por si pueden servir como complemento a otros exploradores, o bien como acicate a aquellos que empiecen en este agradecido mundo de la cocina creativa. ¡Y para que mis hijos puedan leerlo!.